Nutrizionista

Mi presento a tutti e tutte, sono Giuliano Ubezio, ho 29 anni e da 9 anni lavoro nel campo della nutrizione ed alimentazione, poiché sono laureato in dietistica ( la differenza tra me ed un dietologo è che io non sono un medico, mentre il dietologo si, perciò può diagnosticare malattie e trattarle direttamente senza l’ausilio di una seconda persona, mentre per quanto mi riguarda ho bisogno del medico curante che esegua una diagnosi della malattia da trattare con la dieta … diciamo che ho un campo di azione più ristretto).

Oste Enologo

Sono Gunnar Cautero. Sono un friulano di radici ma lombardo di crescita e formazione,da più di dodici anni in ristorazione, da quarant’anni bevo bene.

In coppia con Luca Raimondi Patron Chef,gestisco da cinque anni l’Oste del Teatro,un’osteria moderna all’interno del Teatro Verdi nel quartiere Isola Garibaldi.
Il mio lavoro è focalizzato sull’abbinamento dei vini alle pietanze proposte o anche alle proposte vinicole della cena scelta dagli ospiti,un lavoro di alchimia che si rinnova tutti i giorni,anche per il fatto che il menù che cambia tutti giorni,due volte al giorno.

Griller

Ciao sono Serial, la mia presenza in questa sezione ha lo scopo, e per certi versi forse la presunzione, di fare chiarezza sul mondo del barbecue, della cottura usando fiamme e braci di legna.

Cuocere sul fuoco è stato l'unico modo di cucinare fino alla fine della seconda guerra mondiale. Il fuoco ha permesso l'evoluzione della specie umana ed è l'unico stile in comune a tutte le culture gastronomiche del mondo. Che si chiami churrasco, asado, satè, yakitori, kebab, tandoori o barbacoa, la base comune è una brace di legna naturale che arde. Scopriamo insieme i segreti del grill